诸位宝妈，你是不是也资格过这么的“厨房翻车现场”？：韭菜炒鸡蛋，要么炒出来一盘子汤汤水水，韭菜蔫儿得没魂，鸡蛋又老又硬；要么韭菜生得呛东谈主，鸡蛋还没炒熟。本思给孩子作念谈快手养分菜，服从端上桌，娃只看一眼就扭头？别急，你不是一个东谈主！这谈看似“傻瓜级”的家常菜，其实藏着好几个让宝妈们头疼的“隐形坑”。今天我们就来一个一个填平它，让你松驰炒出一盘鲜美翠绿、金黄蓬松的完好韭菜炒鸡蛋！

第一大坑：韭菜“杀”出水，整盘菜变“汤菜”

这是最多宝妈踩的坑！韭菜洗好切好，径直就往蛋液里倒，随机和鸡蛋一谈下锅，服从韭菜一遇热，水分全出来了，一霎成了“韭菜鸡蛋汤”。

正确作念法：

韭菜洗净后，一定要用厨房纸透澈擦干名义水分，再切碎。切好后，更不行赶快和鸡蛋羼杂。若是期间充裕，切碎的韭菜不错略微摊开晾一晾。这一步是保住“干爽”的要道！

第二大坑：鸡蛋炒成“橡胶”，又老又硬

给孩子吃的鸡蛋，口感嫩嫩的才受迎接。许多宝妈怕鸡蛋不熟，拚命翻炒，服从炒过了头，鸡蛋又干又硬，一丝皆不香。

正确作念法：

1. 鸡蛋液里加“料”：打鸡蛋时，加一丝点净水或牛奶（一个鸡蛋加约半个蛋壳的量），和一丝点盐，充分搅打均匀。加水能让鸡蛋更嫩，蓬松。

2. 油温要够，手法要快：锅烧热，澳洲幸运5倒比正常炒菜稍多一丝的油，油温要高一些（看到油面微微波动）。倒入蛋液后，别急着搅碎，等它底部略微凝固，再用锅铲快速划炒成块，鸡蛋一成型、情态金黄就坐窝盛出来。这时候的鸡蛋是八进修，最嫩！

第三大坑：韭菜和鸡蛋“同归于尽”，火候不合

韭菜和鸡蛋熟的期间十足不同。一谈下锅，要么韭菜老了鸡蛋没熟，要么鸡蛋老了韭菜还生。

正确作念法： 分！开！炒！

这是这谈菜收效的中枢原则。

1. 先用上头的模范，把嫩嫩的鸡蛋炒好，盛出备用。

2. 锅里从头放极少油（不错用炒鸡蛋的余油），油热后倒入惩办好的韭菜碎。

3. 大火快炒！翻炒十几下，看到韭菜情态变得更翠绿、微微变软（提神，不是炒蔫！），就坐窝把炒好的鸡蛋倒回锅里。

4. 快速翻炒均匀，沿锅边烹入几滴生抽提鲜（也不错不加），再左证鸡蛋里已有的盐味，决定是否补一丝盐，炒匀赶快关火出锅。

扫数这个词经由要快，韭菜在锅里停留期间不擢升一分钟。

宝妈加分小贴士：

* 选韭菜：给孩子吃，选嫩一丝的宽叶韭菜，口感更甜，辛辣味轻。春天的头茬韭菜最佳。

* 增养分：不错在蛋液里加一丝点虾皮（补钙）一谈打散，随机出锅前撒点白芝麻。

* 去辛辣：若是回归孩子嫌韭菜味冲，不错在炒韭菜前，用极少油先爆香一丝姜末，能中庸一些辛辣气。

看，其实一丝皆不难吧？逃匿这三个坑——韭菜干爽、鸡蛋嫩滑、分开快炒，你就能稳稳地端出一盘“教科书级别”的韭菜炒鸡蛋。金黄的鸡蛋裹着翠绿的韭菜，香气扑鼻，口感鲜美。用它来配粥、拌饭、卷饼，保准孩子吃得香！

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